Ремонт расстоечного шкафа: как один датчик влажности «сломал» всю автоматику

В «Техносферу» обратилась пекарня с классической проблемой. Расстоечный шкаф перестал держать влажность. Тесто в камере не поднималось, а покрывалось сухой коркой, из-за чего целые партии круассанов и багетов приходилось выбрасывать. Владелец уже готовился к худшему: либо менять дорогой парогенератор, либо покупать новый шкаф. Аппарат вел себя странно — нагрев работал, вентиляторы крутились, но пар не подавался, а на дисплее мигала ошибка. Мы приехали на объект, провели диагностику и выяснили, что виноват не сгоревший узел, а банальный датчик, который вводил в заблуждение всю автоматику.

Если ваш расстоечный шкаф перестал держать режим и портит тесто — не спешите покупать новый. Оставьте заявку в «Техносфере» — проведем диагностику, найдем причину и отремонтируем.

Что было не так

Расстоечный шкаф — это сложная система, где температура, влажность и время должны работать синхронно. В нашем случае автоматика получала неверные данные о влажности. Датчик, который должен измерять этот параметр, вышел из строя и выдавал «погоду в Африке». Контроллер, ориентируясь на эти ложные показания, думал, что влажность и так зашкаливает, и просто не включал подачу воды или пара. В результате тесто стояло в сухом тепле и портилось.

Что проверили

Инженер начал с полной диагностики. Проверили ТЭНы, вентиляторы, систему подачи воды и сам увлажнитель. С ними всё было в полном порядке — они были исправны и ждали команды. Затем проверили плату управления и обнаружили, что она работает корректно, но получает неверные сигналы от датчика влажности.

Что сделали

Мы заменили датчик влажности на новый. Откалибровали его показания под реальные условия камеры. И тут произошло то самое «чудо», которое на самом деле — чистая физика и логика. Как только контроллер начал получать корректные данные, он сразу же дал команду на подачу влаги.

Остальное заработало само. Парогенератор, который мы не трогали, включился в работу, вентиляторы начали циркулировать влажный воздух, и режим восстановился в течение пары часов. Нам не пришлось перебирать увлажнитель или менять дорогостоящие узлы.

Результат

Шкаф снова работает в штатном режиме. Влажность держится на заданном уровне, тесто поднимается равномерно, а пекарня выдохнула. Клиент сэкономил крупную сумму, так как замена одного небольшого датчика обошлась в разы дешевле ремонта системы увлажнения или покупки нового оборудования.

Что это значит для вас

Часто поломка выглядит глобально: «всё сломалось, ничего не работает». Но в современном оборудовании автоматика управляет всеми процессами, и выход из строя одного маленького датчика может парализовать работу всей системы. Не спешите паниковать и вызывать «мастера на час», который начнет менять всё подряд. Нужен инженер, который умеет читать ошибки и находить первопричину.

Почему выбирают нас

«Техносфера» ремонтирует тепловое и холодильное оборудование с 2016 года. Своя сервисная служба, офисы в Москве и Санкт-Петербурге, опытные инженеры и собственный склад запчастей. Клиенты: «Токио Сити», «Достаевский», Joki Joya, «Кафе Волконский», «Додо Пицца».

Мы уважаем себя и свой труд. Поэтому каждый проект реализуем в соответствии с собственной самооценкой. Не пропадаем после ремонта и не делаем вид, что гарантийные вопросы — это не к нам.

Сроки ремонта

В этом кейсе мы уложились в один выезд. Диагностика, замена датчика и проверка работы под нагрузкой заняли несколько часов. Благодаря тому, что нужная деталь была на нашем складе, ремонт не растянулся на дни. Сроки зависят от неисправности и наличия запчастей. Мы не обещаем «за час», если это физически невозможно.

Оставьте заявку — и мы вернем ваше оборудование в работу. Проведем диагностику, при необходимости выполним срочный ремонт, заменим изношенные узлы и подключим сервисное обслуживание. Хотите, чтобы шкаф работал без сюрпризов — оформите абонентское обслуживание. Ваша пекарня не должна простаивать.