Расстоечный шкаф работал «как попало»: заменили датчик влажности — и оборудование заработало как часы

Компания «Техносфера» выполнила ремонт расстоечного шкафа в пекарне. Заказчик жаловался: шкаф не держит режим, тесто поднимается неравномерно, влажность «скачет». Партия за партией уходила в брак, а причина была неочевидной.

Задача была из тех, где «вроде всё работает, но как-то не так». Шкаф включался, грел, даже увлажнение подавал. Но стабильности не было: то тесто пересыхает, то поднимается неравномерно, то верх уже готов, а низ ещё плотный. Пекари списывали на муку, на дрожжи, на «сегодня такой день». А проблема была в оборудовании.

Диагностика

При диагностике инженер выявил: датчик влажности передавал некорректные данные на контроллер. Он то показывал влажность ниже реальной, то выше. Контроллер, получая неверные данные, давал команды на увлажнение или нагрев не по факту, а «по показаниям». В результате микроклимат внутри шкафа постоянно отклонялся от заданного.

Со стороны это выглядело так: шкаф работает, но не так, как должен. Температура вроде в норме, а тесто ведёт себя непредсказуемо. И самое коварное — датчик не «умер» полностью. Он именно «поплыл», давая то правильные, то неправильные значения. Такую неисправность сложно заметить без диагностики.

Работа

Шкаф вышел на заданный режим и держит его стабильно. Влажность и температура соответствуют установленным значениям, тесто поднимается равномерно, партии больше не уходят в брак. Пекарня вернулась к нормальной работе в тот же день.

Клиент получил не просто «заменённую деталь», а восстановленную стабильность. А вместе с ней — уверенность, что завтрашняя выпечка получится такой, как надо.

Результат

Шкаф вышел на заданный режим и держит его стабильно. Влажность и температура соответствуют установленным значениям, тесто поднимается равномерно, партии больше не уходят в брак. Пекарня вернулась к нормальной работе в тот же день.

Клиент получил не просто «заменённую деталь», а восстановленную стабильность. А вместе с ней — уверенность, что завтрашняя выпечка получится такой, как надо.

Что это значит для вас

Если ваш расстоечный шкаф работает «как попало», тесто поднимается неравномерно или влажность не соответствует заданной — не списывайте это на муку или «такой день». Часто проблема в датчике, терморегуляторе или системе увлажнения. Диагностика занимает 20–40 минут и сразу показывает, в чём дело.

Если ваш расстоечный шкаф работает нестабильно — не ждите, пока партия теста уйдёт в мусор. Оставьте заявку в «Техносферу»: проведём диагностику, найдём причину и вернём оборудование в работу. Часто решаем проблему на месте, типовые запчасти есть на складе.

Почему выбирают «Техносферу»

• Опытные инженеры. Работаем с тепловым и холодильным оборудованием для HoReCa и производств. Знаем, как устроены расстоечные шкафы, и не меняем детали наугад.
• Диагностика, а не догадки. Проверяем терморегулятор, датчики, ТЭНы, систему увлажнения, контроллер — каждое решение подтверждаем замерами.
• Срочный выезд. Приезжаем в день обращения, часто решаем проблему на месте.
• Типовые запчасти на складе. Датчики, терморегуляторы, ТЭНы, парогенераторы — доступны без долгого ожидания.
• Абонентское обслуживание. Плановые проверки помогают заметить износ до поломки.
• Гарантия на работы.

Мы уважаем себя и свой труд. Поэтому каждый проект реализуем в соответствии с собственной самооценкой — так, чтобы нам самим не было стыдно.

Оставьте заявку — и мы вернём ваше оборудование в строй!