Содержание страницы
К нам обратилась кухня, которая готовилась к открытию. На объекте стоял пароконвектомат — серьёзная машина, которая работает с паром и горячим воздухом. А над островной линией раздачи планировался зонт кухонный островной. Проблема: вытяжка отсутствовала как класс. Подрядчик, который делал вентиляцию, пропал. Открытие — через две недели. Пароконвектомат без вытяжки — это не просто нарушение норм, это пар, жир и конденсат по всей кухне.
Что проверили
Сначала мы оценили помещение: высоту потолков, расположение пароконвектомата, трассу воздуховодов, точку выхода на кровлю. Проверили электрику — вытяжка и зонт требуют питания, а пароконвектомат — ещё и подвода воды и слива. Посмотрели, куда можно вывести воздуховод, чтобы не портить фасад и не мешать соседям. Отдельно проверили, есть ли место для обслуживания: фильтры зонта нужно мыть, а воздуховоды — чистить. Если доступ перекрыт, через полгода это станет проблемой. Поэтому сразу закладываем в проект точки для сервиса — чтобы абонентское обслуживание потом не превращалось в квест.
Что сделали
Смонтировали вытяжную систему для пароконвектомата: воздуховод из нержавейки, герметичные соединения, отвод конденсата. Установили зонт кухонный островной над линией раздачи — с жироулавливающими фильтрами и подсветкой. Подключили электрику, проверили тягу, настроили балансировку воздуха. Отдельно установили приточную вентиляцию, чтобы кухня не «задыхалась» и не создавала вакуум. Запустили пароконвектомат под нагрузкой: пар уходит, конденсат не капает, зонт справляется с жиром.
Результат
Кухня открылась в срок. Пароконвектомат работает без пара в зале, зонт кухонный островной держит воздух чистым. Персонал не жалуется на жару и запахи. Мы взяли объект на абонентское обслуживание: теперь фильтры чистим по графику, воздуховоды проверяем, тягу замеряем. Это плановая работа, а не аварийная. Кухня работает спокойно, а мы держим систему под контролем.
Что это значит для вас
Пароконвектомат — это не просто печь. Это пар, жир и высокая температура. Без правильной вытяжки он превращает кухню в баню. Зонт кухонный островной — не «железка над столом», а часть системы вентиляции, которая влияет на микроклимат и на то, как быстро устают повара. Если вы ставите пароконвектомат или островную линию — считайте вентиляцию заранее, а не в последний момент. И сразу подумайте про абонентское обслуживание: фильтры, воздуховоды, тяга — всё это требует регулярного внимания. Разово почистить можно, но системно — дешевле и надёжнее.
Абонентское обслуживание: что это и зачем
Абонентское обслуживание — это не разовый выезд по звонку, а системная работа по договору. Мы берём оборудование под контроль: составляем график плановых проверок, приезжаем по регламенту, проверяем состояние узлов и устраняем мелкие неисправности до того, как они станут авариями. Для кухонь это выгоднее, чем ждать, пока что-то встанет в час пик, и платить за срочный ремонт.
По данным «Техносферы», годовой контракт на обслуживание всей кухни обходится от 30 000 до 60 000 ₽. Для сравнения: один экстренный вызов с заменой компрессора — это уже 25 000–50 000 ₽. А незапланированные простои могут стоить до 15–20% дневной выручки. Простая арифметика: профилактика дешевле аварийного ремонта.
Что входит в сервисный контракт
Плановое ТО. Наши инженеры приезжают по графику, проверяют оборудование, чистят конденсаторы, калибруют термостаты, заменяют изношенные расходники. По нашим данным, 80% капитальных ремонтов можно было предотвратить плановым техническим обслуживанием. Это не «посмотреть и уехать» — это конкретные работы по регламенту.
Приоритетный выезд. Когда оборудование встаёт, каждая минута на счету. Клиенты с сервисным контрактом получают приоритетный выезд в день заявки, в том числе ночью и в выходные. Вы не ждёте в общей очереди — мы выезжаем к вам в первую очередь.
Склад запчастей. Мы держим на складе запчасти под популярные модели: Polair, Abat, Rational, Unox, Kocateq и другие. Выезжая на вызов, инженер везёт с собой наиболее востребованные детали. Это значит, что в большинстве случаев мы устраняем неисправность сразу, без ожидания доставки.
Подменное оборудование. В экстренных ситуациях, когда ремонт занимает время, мы предоставляем временную замену — чтобы кухня не простаивала.
Почему выбирают нас
«Техносфера» работает с 2016 года. Своя сервисная служба, офисы в Москве и СПб. Мы ремонтируем и обслуживаем холодильное и тепловое оборудование для HoReCa, магазинов и производств. Клиенты: «Токио Сити», «Достаевский», Joki Joya, «Кафе Волконский», «Додо Пицца».
Мы уважаем себя и свой труд. Поэтому каждый проект реализуем в соответствии с собственной самооценкой — так, чтобы нам самим не было стыдно. И подключаем абонентское обслуживание, чтобы результат работы радовал не только в день запуска.