Содержание страницы
На пароконвектомат Rational готовят всё: от нежных бисквитов и круассанов до сочных стейков и запечённой рыбы. Он одинаково хорош в ресторане, кафе, столовой, отеле, кондитерском цехе и на фабрике-кухне. Вкусно, быстро, предсказуемо. Но когда пароконвектомат начинает работать плохо — медленно греет, выдаёт ошибки, готовит неравномерно — вся кухня встаёт. И это беда не только для поваров, но и для гостей, которые ждут свои заказы.
Сегодня расскажем, что такое декальцинация, зачем она нужна, как наш инженер приехал ночью и всё исправил, и почему стоит задуматься о договоре на сервисное обслуживание.
Что такое декальцинация и зачем она нужна
Декальцинация — это удаление накипи из бойлера пароконвектомата. Накипь образуется из-за жёсткой воды: соли кальция и магния при нагреве выпадают в осадок и оседают на ТЭНах, стенках парогенератора и трубках. В большинстве регионов России вода из водопровода имеет высокое содержание этих солей, поэтому проблема знакома почти каждому владельцу пароконвектомата.
Чем опасна накипь? Она работает как теплоизолятор. ТЭНу приходится перегреваться, чтобы прогреть воду сквозь слой камня. КПД падает, время выхода на режим увеличивается в 1,5–2 раза, растёт счёт за электроэнергию. В худшем случае ТЭН лопается от перегрева, выходят из строя насос и датчики. Замена парогенератора — от 30 000 ₽.
Именно поэтому декальцинация — не прихоть, а необходимость. И проводить её нужно регулярно. Для моделей Rational декальцинацию парогенератора рекомендуется проводить каждые 6 месяцев специально обученным персоналом
Пароконвектомат работал плохо — приехал наш мастер ночью
Недавно к нам обратился ресторан: пароконвектомат Rational начал работать плохо. Медленно выходил на режим, блюда готовились неравномерно, на дисплее появилось сообщение о необходимости декальцинации. Кухня работала с перебоями, повара нервничали, гости ждали.
Ситуация осложнялась тем, что останавливать пароконвектомат днём было нельзя — шла смена, заказы, банкет. Тогда наш инженер выехал ночью. Мастера «Техносферы» работают в ночные смены или в мёртвые часы между завтраком и обедом, чтобы вы не теряли выручку, а оборудование к утру было идеально чистым.
Ночью инженер провёл полную декальцинацию парогенератора: использовал профессиональное средство, циркуляционный насос, промыл все каналы, форсунки и трубки. Попутно проверил ТЭНы, насос, клапаны. К утру пароконвектомат работал как новый. Кухня открылась вовремя, и никто из гостей даже не заметил, что ночью здесь кипела работа.
Если ваш пароконвектомат Rational работает плохо, медленно греет или выдаёт ошибку — не ждите, пока он встанет посреди смены. Оставьте заявку на диагностику.
Техническое обслуживание пароконвектоматов
Чтобы пароконвектомат не подводил в самый неподходящий момент, важно проводить плановое обслуживание. В него входит проверка уплотнений, клапанов, насоса, узла запайки, электрики и настроек. Это помогает вовремя заметить износ и избежать внезапной остановки.
Мы подключаем абонентское обслуживание и берём оборудование на контроль. Инженер приезжает в удобное время, а кухня или производство продолНаши инженеры постоянно проходят повышение квалификации и работают с популярным оборудованием для HoReCa и производств. Мы не меняем детали наугад — каждое решение подтверждаем диагностикой.
Мы выполняем срочный выезд, устраняем типичные неисправности на месте, проводим сервисное обслуживание пароконвектоматов Rational, Abat, UNOX и других брендов. Инженеры часто выезжают со всем необходимым: инструментом, расходниками и типовыми запчастями. Это сокращает время ремонта и помогает вернуть оборудование в строй быстрее.
Оставьте заявку — и мы вернём ваш пароконвектомат в работу. Проведём диагностику, при необходимости выполним срочный ремонт, заменим изношенные узлы и подключим сервисное обслуживание. Ваша кухня или производство не должны простаивать.