Кажется, что может быть проще и безобиднее, чем обычный лед? Но если заглянуть внутрь льдогенератора, картина может оказаться неприятной. Грязный лед — это реальная проблема, которая портит напитки, отпугивает клиентов и даже может стать причиной отравления.
Откуда в льдогенераторе берется грязь?
Представьте, что будет с кастрюлей, если в ней постоянно стояла бы вода. Со временем на стенках появилась бы слизь, накипь или даже плесень. То же самое происходит внутри льдогенератора.
Слизь и бактерии. Внутри машины, где есть вода и тепло, очень быстро размножаются микробы. Они образуют скользкий налет на стенках — биопленку. Это главный источник неприятного запаха и опасных бактерий.
Плесень. Споры плесени летают в воздухе кухни и легко попадают в аппарат. А там для них просто курорт: темно, влажно и тепло. Иногда можно увидеть черные или розовые пятна — это она и есть.
Накипь. Если у вас жесткая вода, внутри машины будет скапливаться белый известковый налет. Он не только портит вкус льда, но и ломает технику.
Неправильное обращение. Часто лед становится грязным уже после того, как его достали. Грязный совок, ведро или немытые руки — и вот в чистом льду уже плавает всякая гадость.
Что делать? Простые правила чистоты
Следите, чтобы вокруг машины было чисто.
Мойте совок для льда и убирайте его в чистое место (не оставляйте его внутри аппарата!).
Мойте ведра, в которые насыпаете лед.
Отключайте аппарат от сети.
Выбрасывайте весь старый лед из бункера (большого контейнера, где он хранится).
Протирайте бункер внутри теплой водой с мягким моющим средством. Хорошо сполосните и вытрите насухо.
Это самый важный пункт!
Купите в магазине специальное средство для чистки льдогенераторов (или от накипи).
Отключите аппарат, выбросьте лед.
По инструкции промойте систему этим средством. Оно убьет все микробы и растворит накипь.
Обязательно хорошо промойте чистой водой, чтобы вся химия ушла. Сделайте несколько партий льда и выбросьте его, чтобы быть уверенным.
И еще пара советов:
Поставьте фильтр для воды. Он будет смягчать воду и не давать образовываться накипи.
Вызовите мастера для профилактики раз в полгода-год. Он почистит то, до чего вы не сможете добраться сами.
Срочные меры, если льдогенератор производит грязный лед
- Остановите аппарат. Немедленно отключите льдогенератор от сети, чтобы прекратить производство загрязненного льда.
- Выбросьте весь лед. Полностью освободите бункер (накопитель) от всего льда. Не используйте его ни в коем случае!
- Проведите экстренную чистку:
Промойте бункер. Тщательно вымойте бункер и все съемные части горячей водой с моющим средством. Удалите видимую грязь, слизь и налет.
Продезинфицируйте. Используйте специальное средство для дезинфекции льдогенераторов или раствор пищевого уксуса. Тщательно промойте чистой водой, чтобы не осталось запаха химии.
- Запустите и слейте 2-3 партии. После чистки включите аппарат, дайте ему сделать новую партию льда и сразу ее выбросьте. Это окончательно промоет систему. Используйте лед только после того, как он станет визуально чистым и без запаха.
- Проверьте совок и ведра. Убедитесь, что инструменты для льда идеально чистые. Часто проблема не в машине, а в грязном совке.
Чистый лед — это так же важно, как и чистые тарелки. Это показатель вашей заботы о госте и вашей профессиональной репутации. Не экономьте время на уходе за льдогенератором, и ваши гости будут возвращаться снова и снова.